Tagliatelle ai Carciofi...pasto delicato e leggero!

Amici!!

Finalmente dopo un lungo periodo son tornato, causa problemi puramente tecnici non ho potuto aggiornare come avrei voluto questo piccolo spazio che condivido con tutti Voi.

La ricetta che voglio mostrarvi quest'oggi, è realmente una delle ricette più semplici che mi possano venire in mente, escludendo ovviamente le uova fritte, una ricetta particolarmente leggera indicata a chi è in procinto di effettuare diete a base verdure e pochi carboidrati. Tagliatelle ai Carciofi.

Ma passiamo subito ad elencare gli ingredienti di questa ricetta;

 

Ingredienti per persona:

- 60gr di tagliatelle;

- 250gr circa di carciofi puliti (anche surgelati vanno bene)

- 1 cipolla;

- 2 cucchiai di olio di oliva;

- mezzo bicchiere di vino bianco;

- prezzemolo;

- sale e pepe q.b.

 

Ma cominciamo subito la preparazione del nostro piatto, preparate una padella abbastanza capiente con i due cucchiai di olio e fatela scaldare, nel mentre pelate e tritate la cipolla e il prezzemolo, potete utilizzare anche il prezzemolo gia tritato all'occorenza.

Versate, facendo molta attezione, il preparato all'interno della padella con l'olio bollente e iniziate a soffriggere il tutto, appena il soffritto avrà preso colore e si sarà leggermente appassito spegnete i fuochi e preparate i carciofi.

Nel mio caso sono stati utilizzai carciofi interi surgelati, i quali poi sono stati tagliati a quarti, una volta preparati i carciofi riaccendete il fuoco della padella, fate scaldare nuovamente il tutto, a questo punto riponete all'interno della padella i carciofi e fateli rosolare abbondantemente con il soffritto, dieci minuti dovrebbero bastare, ricordandoci ovviamente di rimestarli di tanto in tanto.

A questo punto siamo gia molto avanti con la nostra ricetta, manca veramente poco tempo e sforzo, aggiungete ora un po di sale e un po di pepe, miraccomando non troppo di quest'ultimo altrimenti rischiate di soffocare il sapore del carciofo con quello pungente del pepe, dopo aver rigirato per bene tutto aggiungete il mezzo bicchiere di vino bianco, magari allungato leggermente con un po di acqua, questo aiuterà ad avere un sughetto che servirà poi per condire la pasta.

Lasciate andare a fuoco basso e di tanto in tanto girate i carciofi, appena noterete che il liquido va a consumarsi spegnete il fuoco e lasciate riposare, in un pentolino portate ad ebollizione l'acqua adeguatamente salata e fate bollire le tagliatelle cuocendole al dente, scolate quest'ultime e ponetele nella padella con i carciofi, accendete nuovamente i fuochi e fate saltare i carciofi con le tagliatelle avendo cura di mescolare ed amalgamare  bene il tutto con una manciata di parmiggiano.

Servite ancora calde accompagnando il tutto con un bel bicchiere di amabile rosso.